Da se malo maknem od sojeva, virusa i Covid putovnica čime nas se ne misli očito ostaviti ni malo na miru i otežava život generalno i do kraja, pobjegla sam malo u divljinu.
U čudesni svijet švedskih bobica.
Ni jedu samo Šveđani puno bobica, već i ostali skandinavski narodi. Kad sam stigla u Švedsku čudilo me što jedu te sve bobice jer su me podsjećale na one male crvene bobice koje rastu u grmlju kod nas, a za koje su me učili od malena kako su otrovne. Tako da se nisam usudila ništa od toga jesti.
No ono malo ljeta što ga imaju u Švedskoj oni koriste za branje svojih bobica koje jedu na sve moguće načine. I berba bobica za njih je prava fešta. Bobice prepoznaju čak i mala djeca. Ima ih stvarno puno vrsta.
Postoje Cloudberry, koje rastu na samom sjeveru Švedske. Mogu biti crvene i narančaste, i pune su vitamina C. U Finskoj od njih rade svoj tradicionalni liker. Zatim su tu Bilberrys ili borovnice za nas. Samo su ove manje slatke. Rowan Berrys su jako su kisele i koriste se u svemu i svačemu, a dok se skuhaju postanu slađe. Tu dolazimo do Lingonberry koje su najpoznatije u južnoj Švedskoj. Poznat je njihov sok koji je odličan i pekmez odnosno umak koji se kuha desetak minuta, toliko da bobice puste malo svojeg soka pa se dodaje pektin, i tada kuhanje prestaje, tako da bobica ostane cijela. Lingon umak jede se i sa mesom, odnosno nešto slično našem faširancu od govedine, i odlično mu pristaje. Lingon je švedsko super voće jer je puno antioksidansa.. Ove bobice imaju više od 20 imena na engleskom jeziku među njima je i poznati cranberries. U Švedskoj imaju i crni i svjetli – crveni ribizl (Black i Red Currant). Postoji i nešto slično našem grožđu, takozvani Gooseberry jer su dosta slatki. Isto se koriste kao umaci. Postoji i divlja jagoda. One su manje od onih običnih većih jagoda i puno slađe. Ali nisu kao naše šumske jagode već malo veće. One su najpopularnije bobice i u Danskoj i Švedskoj. A štrudla od njih, meni je uvijek iznova blagdan za nepce. U Švedskoj rastu i maline odnosno Raspberry, a na samom sjeveru Švesske rastu Arctic Bramble. Jedu Šveđani i švedske Blackberrys odnosno naše kupine i oni su malo veće nego naše. Ja sam ih probala samo smrznute i bile su jako fine.
Nego, zašto na sjeveru tako vole bobice? Zato jer su one ogromni izvor vitamina i minerala, jer su nešto potpuno prirodno, rastu po šumama i po grmlju, na svježem zraku i lukavo uspiju uzeti ono malo sunca kako bi živjele. Uspijevaju u toj okrutnoj klimi jer su dovoljno otporne i time jako zdrave. Napisala bih još svašta o bobicama, ali sam jednostavno malo umorna. Od svega što se događa oko nasi čemu jednostavno nema kraja. Ponekad više ne znam tko je veća budala u svemu. Zato kad je tako, prionem malo u kuhinju. I učinim svima dan ljepšim.
