Bijeli siječanj, mjesec kada se većina čisti od teške novogodišnje hrane i alkohola, završio je.
Vrijeme je za nešto slatko. Ne za nešto, nego pravu kalorijsku bombu. Baš onakvu kakva i priliči Skandinavcima. Još se uvijek pitam kako uspiju zadržati zdravlje nacije uz toliko bijelih, slatkih i teških tradicionalnih peciva kojima troše vrijeme na Fiki. I to u eri crnih i integralnih stvari.
No, svake godine jedan utorak između 3. veljače i 9. ožujka Šveđani imaju Debeli utorak. Koriste taj dan kako bi se osladili svojim tradicionalnim kolačićem -Semlom. Semla je pecivo koje se još zove i Fat Thuesday buns ili Pecivo debelog utorka. Pecivo je to koje se spravlja od finog bijelog brašna kojeg je nekad na sjeveru imala samo buržoazija. U Stokholmu su se ovakva peciva mogla kupiti još prije 200 godina u finim pekarnicama, a neki su ih spravljali i doma. Takvo, okruglo pecivo, prepolovljeno na pola, puni se kremom od vrhnja i marcipana. Izgledaju slično kao naše princes krafne. Nekad kad su ti sastojci stvarno bili kvalitetni (kao uostalom i sve drugo, a što je kasnije s vremenom preuzela komercijalizacija), Semla se posluživalo sa čašom toploga mlijeka s cimetom. Danas više ne. Može ga se kupiti lijepo zapakiranog svagdje. A uz njega popiti što vam paše. Danas se Semla smatra kalorijskom bombom i obično se konzumira na Fiki, poznatoj švedskoj Fiki – slatkoj pauzi u popodnevnim satima uz kavu.
Povijest Semle započinje u južnoj Švedskoj gdje su postojale Lent zabave koje su bile kostimirane na selima. Curi kojoj je bio poklonjen Semla, trebala je vratiti uslugom darivajući za Uskrs jaja istome ili istoj.
Spominje se Semla i u nekim aranžmanima za vjenčanja.
Semla kao pecivo postojalo je u Švedskoj još u 13. stoljeću, iako tada nije u njemu bilo kreme.
Na neki način, Debeli utorak priprema je onom što prethodi Uskrsu. Meni sve to liči na zabavu zvanu mali fašnik i naše krafne. Evo, svatko ima svoje veselje. I svoje razloge za natrpati se pecivom s kremom ili krafanama s pekmezom. Gdje god bili i što god imali ovaih dana na stolu – uživajte.
Život čine upravo male, usputne i slatke stvari – čarobnim.
Evo toliko o švedskim krafnicama.
